問題集の動画視聴や問題（テスト）の実施を一度だけに制限するという設定はできません。
ミテシルでは繰り返し問題集を実施することで学習を深めます。

どうしても実施回数を制限したい場合には、利用者が実施済みの問題集自体を閲覧できなくなるよう、管理者により、利用者から該当問題集の受講対象グループの紐付けを外す運用が考えられます。
ただし、その場合には、受講対象グループを問題集毎に登録、設定する必要が出るかもしれません。

関連マニュアル：
[管理者] 利用者の登録情報変更